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Seafood lunch at the WILD MOUNTAIN Food & Drink restaurant

Wild Mountain

Restaurant

À propos

Wild Mountain est un restaurant biologique, membre de la Slow Food Chef's Alliance, qui propose chaque jour un menu canadien de la côte ouest en rotation, reflétant la saison et s'appuyant sur la communauté locale d'agriculteurs, de pêcheurs, de butineurs et de fermenteurs. Ancienne maison d'une famille de pêcheurs locaux, la salle à manger et le patio de Wild Mountain surplombent le port de Sooke et les montagnes olympiques, sur le territoire traditionnel de la nation T'Sou-ke.

Le chef Oliver et son équipe pensent que la saveur commence dans la graine et le sol, et la confiance d'Oliver dans l'importance de la boucherie d'animaux entiers, de la charcuterie, de la conservation, de la fermentation et de l'élevage, de la culture et de la recherche d'ingrédients est au premier plan.

La femme d'Oliver, Brooke, est sa partenaire dans la vie et dans le travail. Originaire de l'île de Vancouver, Brooke est passionnée par la "vraie" nourriture et la vie à la campagne. Elle est responsable de la communauté pour le groupe Slow Food local et membre fondateur de Slow Fish Canada et de l'Alliance canadienne des chefs de la Fondation pour la biodiversité.

Crédit photo : Ben Giesbrecht

Lieu

1831 Maple Avenue South
Sooke, BC
V9Z 0N9

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Heures

  • LundiFermé
  • MardiFermé
  • MercrediFermé
  • Jeudi17h à 21h
  • Vendredi17h à 21h
  • Samedi17h à 21h
  • Dimanche17h à 21h

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À propos de Colombie-Britannique

Des produits locaux frais, des chefs talentueux et une mosaïque de cultures se combinent pour faire de la province la plus à l'ouest du Canada une destination culinaire de premier plan. Cultivateurs et  producteurs soutiennent cette riche courtepointe. Les ingrédients locaux inspirent les menus dans les communautés situées le long de l'océan Pacifique jusqu'aux montagnes Rocheuses en passant par les vallées.

Ici, les cultures autochtones qui puisent de cette terre depuis des millénaires présentent des plats traditionnels avec une touche de modernité. D'autres influences multiculturelles inspirent les chefs et les producteurs alimentaires artisanaux, qui mélangent les ingrédients locaux aux saveurs du monde. Selon l'endroit, les plats varient  beaucoup, créant des particularités gastronomiques régionales - des sushis au saumon sauvage à Tofino à la cuisine familiale des ranchs dans les Cariboo en passant par les délicats dim sum de Richmond.

Victoria, la capitale de la province, s'enorgueillit d'avoir plus de restaurants par habitant que presque partout ailleurs au Canada, tandis que Vancouver, la ville la plus populeuse de la Colombie-Britannique, a récemment été récompensée par plusieurs étoiles MICHELIN, ce qui renforce la réputation de la ville en tant que destination gastronomique internationale. Le tourisme viticole, les spiritueux et la bière locale sont également très populaires ici, dans la vallée du Fraser près de Vancouver, dans l'île de Vancouver et surtout au bord des lacs de la vallée de l'Okanagan, où les boissons saisonnières complètent parfaitement une journée de randonnée, de vélo et de baignade.

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