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Haida canoes on the shoreline in front of the Haida Heritage Centre

Keenawaii's Kitchen

Agrotourisme

À propos

Pour la chef Keenawaii (Roberta Olson), la nourriture est plus qu'un simple moyen de subsistance ; c'est une expérience culturelle remplie de symbolisme et d'importantes pépites de sagesse qui ne peuvent être transmises que par le partage d'un authentique repas haïda, souvent accompagné de chants et de contes. 

C'est exactement ce que vivent les visiteurs de Keenawaii's Kitchen. Installés dans une maison sans prétention à Kay Llnagaay (Skidegate), sur les rives du détroit d'Hécate, les visiteurs peuvent goûter à la culture et au mode de vie haïda tout en dégustant de nombreux plats et des mets traditionnels haïda.

Tous les plats sont préparés à partir de produits frais, avec des ingrédients cultivés ou pêchés à Haida Gwaii, y compris de nombreux aliments récoltés dans la nature. Un repas typique peut inclure du sguu (algues séchées), du K'aaw séché (œufs de hareng sur varech), du gilgii (saumon séché), des légumes cultivés localement, des baies sauvages et d'autres aliments de saison. La soupe de flétan et de tomates de Keenawaii, agrémentée d'huile d'eulachon, témoigne des échanges commerciaux entre les nations le long de l'historique "Grease Trail", tandis que la venaison récoltée localement complète les fruits de mer délicatement préparés.

Les repas sont servis toute l'année pour deux à 25 personnes par séance. Il est nécessaire de réserver à l'avance.

Crédit photo : Destination BC

Lieu

Skidegate, BC

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À propos de Colombie-Britannique

Des produits locaux frais, des chefs talentueux et une mosaïque de cultures se combinent pour faire de la province la plus à l'ouest du Canada une destination culinaire de premier plan. Cultivateurs et  producteurs soutiennent cette riche courtepointe. Les ingrédients locaux inspirent les menus dans les communautés situées le long de l'océan Pacifique jusqu'aux montagnes Rocheuses en passant par les vallées.

Ici, les cultures autochtones qui puisent de cette terre depuis des millénaires présentent des plats traditionnels avec une touche de modernité. D'autres influences multiculturelles inspirent les chefs et les producteurs alimentaires artisanaux, qui mélangent les ingrédients locaux aux saveurs du monde. Selon l'endroit, les plats varient  beaucoup, créant des particularités gastronomiques régionales - des sushis au saumon sauvage à Tofino à la cuisine familiale des ranchs dans les Cariboo en passant par les délicats dim sum de Richmond.

Victoria, la capitale de la province, s'enorgueillit d'avoir plus de restaurants par habitant que presque partout ailleurs au Canada, tandis que Vancouver, la ville la plus populeuse de la Colombie-Britannique, a récemment été récompensée par plusieurs étoiles MICHELIN, ce qui renforce la réputation de la ville en tant que destination gastronomique internationale. Le tourisme viticole, les spiritueux et la bière locale sont également très populaires ici, dans la vallée du Fraser près de Vancouver, dans l'île de Vancouver et surtout au bord des lacs de la vallée de l'Okanagan, où les boissons saisonnières complètent parfaitement une journée de randonnée, de vélo et de baignade.

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