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Exploring Cow Bay and walking along the Atlin Terminal Boardwalk in Prince Rupert

Fukusaku

Restaurant

À propos

Fukusaku, situé dans le centre de pêche nord-ouest de Prince Rupert, est un confortable restaurant de fruits de mer et de sushis de 14 places. Situé au bord de l'eau, avec vue sur Cow Bay, ce petit établissement a le souci du détail : Les tables et les chaises en cèdre de la salle à manger sont des œuvres d'art, construites sans clous.

Le restaurant met l'accent sur la durabilité, et les liens étroits qu'entretient le chef Dai Fukasaku avec les pêcheurs et les pêcheries locales garantissent une qualité élevée tout en réduisant l'empreinte carbone du restaurant. "Je voulais donner l'exemple de ce qu'un restaurant pouvait accomplir en n'utilisant que les produits de la mer les plus frais et les plus durables de notre province", explique Dai Fukasaku. "Je crois en la consommation locale. C'est écologique en termes de réduction des émissions de CO2, car c'est l'aliment qui voyage le moins, et cela contribue à l'économie locale ainsi qu'à la pêche. Et en fin de compte, c'est délicieux."

Les favoris locaux comprennent le sunomono de poulpe, un ramen pescatarien et un cabillaud noir de Colombie-Britannique grillé, pêché à la ligne et mariné pendant sept jours dans un miso à l'érable fait maison. Fukusaku s'est également agrandi pour inclure un marché, proposant à la vente des fruits de mer locaux, des sauces et des marinades de marque, ainsi que d'autres produits délicieux issus d'une récolte durable.

Crédit photo : Destination BC

Lieu

215 Cow Bay Road
Prince Rupert, BC
V8J 1A2

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Heures

  • LundiFermé
  • Mardi12h à 13h30
  • Mercredi17h à 19h30
  • Jeudi17h à 19h30
  • Vendredi17h à 19h30
  • Samedi17h à 19h30
  • DimancheFermé

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À propos de Colombie-Britannique

Des produits locaux frais, des chefs talentueux et une mosaïque de cultures se combinent pour faire de la province la plus à l'ouest du Canada une destination culinaire de premier plan. Cultivateurs et  producteurs soutiennent cette riche courtepointe. Les ingrédients locaux inspirent les menus dans les communautés situées le long de l'océan Pacifique jusqu'aux montagnes Rocheuses en passant par les vallées.

Ici, les cultures autochtones qui puisent de cette terre depuis des millénaires présentent des plats traditionnels avec une touche de modernité. D'autres influences multiculturelles inspirent les chefs et les producteurs alimentaires artisanaux, qui mélangent les ingrédients locaux aux saveurs du monde. Selon l'endroit, les plats varient  beaucoup, créant des particularités gastronomiques régionales - des sushis au saumon sauvage à Tofino à la cuisine familiale des ranchs dans les Cariboo en passant par les délicats dim sum de Richmond.

Victoria, la capitale de la province, s'enorgueillit d'avoir plus de restaurants par habitant que presque partout ailleurs au Canada, tandis que Vancouver, la ville la plus populeuse de la Colombie-Britannique, a récemment été récompensée par plusieurs étoiles MICHELIN, ce qui renforce la réputation de la ville en tant que destination gastronomique internationale. Le tourisme viticole, les spiritueux et la bière locale sont également très populaires ici, dans la vallée du Fraser près de Vancouver, dans l'île de Vancouver et surtout au bord des lacs de la vallée de l'Okanagan, où les boissons saisonnières complètent parfaitement une journée de randonnée, de vélo et de baignade.

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