Salmon n' Bannock

Des produits locaux frais, des chefs talentueux et une mosaïque de cultures se combinent pour faire de la province la plus à l'ouest du Canada une destination culinaire de premier plan. Cultivateurs et  producteurs soutiennent cette riche courtepointe. Les ingrédients locaux inspirent les menus dans les communautés situées le long de l'océan Pacifique jusqu'aux montagnes Rocheuses en passant par les vallées.

Ici, les cultures autochtones qui puisent de cette terre depuis des millénaires présentent des plats traditionnels avec une touche de modernité. D'autres influences multiculturelles inspirent les chefs et les producteurs alimentaires artisanaux, qui mélangent les ingrédients locaux aux saveurs du monde. Selon l'endroit, les plats varient  beaucoup, créant des particularités gastronomiques régionales - des sushis au saumon sauvage à Tofino à la cuisine familiale des ranchs dans les Cariboo en passant par les délicats dim sum de Richmond.

Victoria, la capitale de la province, s'enorgueillit d'avoir plus de restaurants par habitant que presque partout ailleurs au Canada, tandis que Vancouver, la ville la plus populeuse de la Colombie-Britannique, a récemment été récompensée par plusieurs étoiles MICHELIN, ce qui renforce la réputation de la ville en tant que destination gastronomique internationale. Le tourisme viticole, les spiritueux et la bière locale sont également très populaires ici, dans la vallée du Fraser près de Vancouver, dans l'île de Vancouver et surtout au bord des lacs de la vallée de l'Okanagan, où les boissons saisonnières complètent parfaitement une journée de randonnée, de vélo et de baignade.

La Colombie-Britannique abrite 204 communautés autochtones, plus de 30 langues distinctes et six régions époustouflantes où se côtoient traditions anciennes et innovations contemporaines. Dans toute la province, les visiteurs sont invités à entrer en contact avec les riches cultures qui parlent la terre, rassemblent ses connaissances et partagent ses histoires depuis des milliers d'années.

Découvrez la Colombie-Britannique indigène à travers des aventures inoubliables : parcourez les sentiers forestiers avec des guides salish de la côte pour découvrir les plantes médicinales traditionnelles, naviguez sur le fleuve Fraser en jetboat ou explorez les sources chaudes sacrées et les anciens champs de lave en compagnie d'hôtes indigènes compétents. Les hôtels de charme, les vignobles indigènes de classe mondiale, les musées et les expériences gastronomiques contemporaines ancrées dans les connaissances ancestrales offrent d'innombrables façons de s'immerger dans les cultures vivantes des peuples indigènes.