S'évader dans la nature sauvage de l'Ouest canadien avec Relais & Châteaux

Situé à seulement deux heures à l'ouest de l'aéroport international de Calgary, niché dans la vallée de la rivière Bow, l'hôtel Post offre l'un des emplacements les plus pittoresques que l'on puisse imaginer : le cœur du parc national de Banff ! Imaginez skier ou faire de la randonnée avec les spectaculaires Rocheuses canadiennes en toile de fond. Il s'agit d'une région protégée, classée au patrimoine mondial de l'humanité - une beauté naturelle intacte, une nature sauvage et un havre de paix pour une faune abondante.

Le Post Dining Room est tout aussi séduisant. Récompensée par le prix "Best Food in the Americas" (meilleure cuisine des Amériques) dans la liste d'or de Conde Nast Traveler, la salle à manger est une destination à part entière. Le chef exécutif Hans Sauter, formé en Europe, propose un menu saisonnier qui reflète la générosité de l'Alberta. À côté, Fondue Stübli propose des fondues suisses traditionnelles, notamment une fondue au fromage classique et une fondue bourguignonne, deux options parfaites après une longue journée passée à l'extérieur.

Photo : Post Hotel & Spa

Le Sonora Resort offre une rare alchimie de nature vierge et de confort opulent. Accessible uniquement par voie maritime ou aérienne, c'est le théâtre d'un spectacle naturel à couper le souffle : aigles perchés sur des arbres imposants, baleines et lions de mer surfant sur les courants... Passez des journées aventureuses à pêcher, à randonner et à observer des grizzlis dans leur habitat naturel. Ici, chaque chambre offre une vue imprenable sur les sommets enneigés qui semblent plonger dans la mer d'émeraude.

Après une journée d'aventures, rejoignez le chef Justine Smith et son équipe pour savourer les délices culinaires du Pacifique Nord-Ouest au restaurant Tyee Dining Room, où les ingrédients frais locaux sont associés à des vins de classe mondiale et servis devant une vue sur l'océan. Remarque : il s'agit d'un établissement saisonnier, ouvert chaque année de mai à octobre.

Photo : Sonora Resort

Sur la pittoresque île de Salt Spring, l'hôtel Hastings House Country House est un charmant complexe hôtelier situé au bord de l'océan. Il propose 18 suites et chambres bien aménagées, nichées au milieu de jardins et de terrains abondamment fleuris. Hastings House est un lieu idéal pour explorer la beauté naturelle et l'écologie unique des îles Gulf ; Salt Spring elle-même est un lieu de prédilection pour les artistes, les artisans et les amateurs de produits locaux, et abrite trois vignobles.

Un magnifique manoir de style Sussex et une terrasse en bord de mer sont au cœur de la propriété et constituent un lieu convivial pour les dîners et les cocktails. Dans une ambiance décontractée et avec une vue inspirante sur le port de Ganges, le Manor Dining propose une cuisine gastronomique primée qui met en valeur les produits frais des jardins de la propriété.

Situé sur la place Robson à la mode, le Wedgewood est une superbe propriété à l'élégance européenne distincte, en plein cœur de la ville cosmopolite de Vancouver. Les chambres et les espaces publics sont tous aménagés avec soin, avec des antiquités, des œuvres d'art originales, des meubles élégants, de riches tissus, des cheminées à l'ancienne et des luminaires vénitiens choisis personnellement par le propriétaire.

Niché à l'intérieur du Wedgewood, le Bacchus Restaurant & Lounge, recommandé par le guide Michelin, séduit par son magnifique décor vénitien, son service impeccable et son mélange exquis de cuisine d'inspiration européenne à base d'ingrédients frais et régionaux et de fruits de mer issus de l'agriculture durable. La cave à vin propose une vaste sélection de fabuleux vins locaux, classiques et du nouveau monde qui s'accordent parfaitement avec le menu.

Photo de l'établissement : Larry Goldstein

Le Wickaninnish Inn se dresse sur un affleurement entre l'océan Pacifique, la plage de Chesterman et une forêt de conifères géants. Des artistes, dont le célèbre sculpteur sur bois Henry Nolla, ont conçu des éléments de ses deux bâtiments dans le but de mêler art, nature et culture. Partez pour une journée de kayak de mer, ou pour observer les baleines, les lions de mer ou les ours dans le Clayoquot Sound, puis regagnez votre chambre, qui dispose d'une cheminée et d'une baie vitrée offrant des vues sur le littoral. De novembre à mars, vous pourrez admirer les puissantes tempêtes du Pacifique, en regardant les vagues s'écraser sur le rivage depuis le confort de votre chambre d'hôtes.

Photo : Wickaninnish Inn