Charlevoix l Crédit photo : TQ / G. Leroyer
Découvrez les délicieux plats et les boissons gastronomiques du Québec, aux quatre coins de la province.
Le Québec et son histoire riche, sa culture festive et sa scène gastronomique sont uniques au Canada. La province offre une multitude de délices locaux qui séduiront les gourmets et les familles à la recherche d’aventures culinaires, de paysages magnifiques et d’activités de plein air.
Les voyageurs découvriront des restaurants du terroir qui mettent au menu des produits régionaux et des établissements champêtres qui proposent des repas dans une ferme en exploitation et des produits cultivés sur place.
Que vous préfériez la fine gastronomie, les pique-niques à base de produits frais de la ferme ou les boissons artisanales telles que le whisky d’érable, le vin de glace et la bière artisanale, vous adorerez manger et boire au Québec. Voici quelques-unes des façons de ravir vos papilles et d’apprécier cette province.
Découvrez quelques restaurants incontournables
La culture culinaire du Québec puise ses origines dans les premières colonies françaises où les habitants cuisinaient le gibier, les herbes et les légumes locaux. Mais elle s’inspire aussi des cuisines anglaises et autochtones. Depuis, les plats québécois traditionnels tels que la tourtière, la soupe aux pois, les fèves au lard, la tarte au sucre, ainsi que les plus récents bagels à la montréalaise et la poutine (bien sûr) restent très populaires.
Les chefs québécois se servent d’une multitude d’ingrédients frais et locaux pour créer de délicieuses spécialités régionales, allant de la viande de gibier au foie gras. Vous trouverez souvent des chefs en pleine discussion avec leurs clients, comme le veut la tradition québécoise moderne. Les visiteurs amateurs de gastronomie moderne trouveront forcément leur bonheur ici.
Goûtez aux meilleurs plats concoctés par des chefs montréalais dans des restaurants renommés tels que Joe Beef, connu pour ses délicieux spaghettis au homard et ses croquettes de viande fumée de Montréal, Au Pied de Cochon, où vous pourrez déguster une poutine au foie gras, une riche soupe à l’oignon ou du canard en conserve et L’Express, un bistro français classique qui propose de la saucisse de Toulouse faite sur place. Ne manquez pas de passer prendre des bagels chauds chez St-Viateur Bagel pour les déguster en visitant la ville.
À Québec, rendez-vous au Bistro Le Sam, situé au Fairmont Le Château Frontenac, où vous pourrez admirer la vue tout en savourant un délicieux plat de charcuterie. Plus de 70 000 abeilles vivent dans les ruches situées sur le toit de cet établissement. Elles produisent les 295 kg de miel, servis dans les restaurants de l’hôtel. Au restaurant Chez Ashton, découvrez la quintessence de la poutine québécoise, chargée de fromage en grains et de sauce brune, mais gardez-vous un peu de place pour goûter aux classiques français à L’Échaudé, situé dans le vieux port.
Visitez les marchés publics de la province
De nombreux marchés fermiers du Québec restent ouverts toute l’année. Vous pouvez donc vous procurer des ingrédients locaux de saison pour un pique-nique auprès de dizaines de boulangers, poissonniers, maraîchers et fromagers présents sur place.
Au-delà des produits locaux, les marchés fermiers du Québec recèlent de nombreux trésors internationaux. Au marché Jean-Talon de Montréal, qui a ouvert ses portes en 1933 dans la Petite Italie, vous trouverez des kiosques proposant des baklavas, des crêpes ou encore des rouleaux de printemps vietnamiens fraîchement préparés.
Visitez les microbrasseries, cidreries et distilleries du Québec
Le Québec abrite des caves vinicoles, des microbrasseries et des cidreries. Vous aurez donc l’occasion de trinquer un peu partout dans la province! De nombreux produits spécialisés tels que le cidre de glace – unique à la province en raison des hivers froids qui donnent aux pommes une plus grande concentration en sucre –, la crème de cassis, le whisky au sirop d’érable et le gin artisanal sont également fabriqués ici. La première bière du Canada a été brassée à Québec en 1668. Aujourd’hui, de nombreuses bières artisanales y sont fabriquées.
Les touristes peuvent visiter la Distillerie Wabasso en Mauricie, le vignoble et la cidrerie Château de cartes dans les Cantons-de-l’Est, et huit brasseries différentes dans la région de Chaudière-Appalaches.
Dégustez quelques-uns des meilleurs fromages du monde dans les Cantons-de-l’Est
Les premières traditions culinaires québécoises ont également été façonnées par les colons de Nouvelle-France, qui ont apporté leur savoir-faire en matière de fabrication de fromage. C’est à Saint-Denis-de-Kamouraska, à la fin du 19e siècle, qu’a été fondée la première école de fromagerie d’Amérique du Nord, dont les fromages sont aujourd’hui réputés dans le monde entier. Le succès des fromagers artisanaux du Québec a contribué à la croissance importante de ce secteur dans l’industrie alimentaire.
Si vous souhaitez déguster de savoureux fromages fins et en apprendre plus sur ce sujet, partez à la découverte du circuit des fromagers «Les Têtes Fromagères», qui compte 15 visites dans la région des Cantons-de-l’Est du Québec. Suivez la carte, et vous rencontrerez des producteurs passionnés de fromages au lait cru, de fromage cottage, de fromage de brebis et de chèvre, qui vous raconteront l’histoire de leur fabrication.
Prenez la Route des saveurs de Charlevoix
Profitez d’une journée d’excursion pour découvrir les merveilles gastronomiques de la région de Charlevoix, située à environ une heure à l’est de la ville de Québec. La région est célèbre pour ses magnifiques collines et ses montagnes ondulantes le long du fleuve Saint-Laurent. Elle attire des visiteurs désireux de découvrir l’agrotourisme et la cuisine régionale de la ferme à la table.
La Route des saveurs de Charlevoix propose aux visiteurs des découvertes gastronomiques et des produits du terroir, tels que de la viande biologique, des champignons marinés, des fromages primés et beaucoup d’autres délices. Ce circuit autoguidé conduit les visiteurs dans des fermes et des bistros où ils peuvent rencontrer les producteurs et les chefs qui préparent de délicieux plats de la ferme à la table.
Parmi les lieux incontournables, on trouve Les Volières Baie-Saint-Paul, une ferme familiale qui abrite des milliers de cailles, lapins et faisans à collier. Les enfants seront ravis de visiter la mini-ferme et les volières qui comptent plus de 1000 oiseaux. Au Fumoir St-Antoine, les visiteurs trouveront du saumon fumé et de la truite fumée sur planche de manière artisanale et à froid, selon la méthode traditionnelle autochtone. Découvrez comment, depuis trois générations, on prépare des saucisses et de la viande salaisonnées à la Charcuterie Charlevoisienne, et visitez une fromagerie familiale et un économusée présentant des fromages artisanaux à la Laiterie Charlevoix. Ensuite, étanchez votre soif en sirotant la célèbre bière Dominus Vobiscum à la Microbrasserie Charlevoix.
Comblez vos papilles lors d'un séjour au sein d'une ferme ou d'un vignoble
Le plaisir de visiter les fermes du Québec réside en partie dans la rencontre avec les agriculteurs, les éleveurs et les producteurs qui révèlent comment ils travaillent et prospèrent. Du printemps à l’automne, les visiteurs peuvent déguster les aliments et les saveurs de la campagne dans des dizaines de vergers, de vignobles, de cabanes à sucre et de ruchers. Nombre d’entre eux offrent la possibilité de cueillir vos propres produits, de déguster de bons repas réconfortants et de passer la nuit dans des hébergements confortables afin de goûter véritablement à la vie à la ferme.
À la Bergerie La Vieille Ferme, dans la région du Saguenay, vous découvrirez la beauté de la nature tout en dégustant charcuteries, fromages locaux et autres produits du terroir. Les visiteurs sont encouragés à aider à nourrir et à soigner les animaux sur place, dont de nombreux moutons, à cueillir des prunes, des cassis et d’autres fruits de saison, puis à passer la nuit dans un loft spacieux.
Vous pouvez aussi faire une escapade romantique près de Sainte-Marie, dans la région de Chaudière-Appalaches, pour explorer la campagne, vous détendre au spa et séjourner dans un vignoble en exploitation à La Cache à Maxime, soit dans un chalet tranquille, soit dans une suite d’hôtel luxueuse. Le vignoble produit une variété de vins rouges, blancs et rosés prêts à être dégustés.
