Troué, fumé, affiné, corsé, coulant ou qui skouik sous la dent, le fromage de chez nous est depuis longtemps l’un des produits chouchous dont tout le monde raffole. Avec pas moins de 900 créations, les possibilités d’apéros, raclettes, fondues et compagnie sont sans limite, ou presque! Cela dit, il reste encore beaucoup à découvrir à leur sujet. Tellement, qu’on a pensé vous rassembler ici même une foule d’infos pratiques, voire cocasses, dans le but de parfaire vos connaissances en la matière. Résumé de nos explorations.
De la Nouvelle-France à aujourd’hui, la petite histoire du fromage québécois
Vous ne serez pas étonné.e d’apprendre que le savoir-faire de nos producteur.trice.s ne date pas d’hier. D’ailleurs, l’historienne Catherine Ferland(1) raconte que l’arrivée de Samuel de Champlain et des premiers colons en Nouvelle-France, en 1608, signe véritablement le début de l’épopée des fromages québécois. Avec l’entrée du Régime français dans la région de Québec s’est amené un riche bagage d’habiletés.
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