Dans la vallée de l'Okanagan, tout commence par la terre. En explorant les saveurs de Kelowna, il vaut la peine de prendre le temps de se connecter aux origines des délicieuses gorgées et nourritures qui abondent.
"Le mot pour terre [en nsyilxcən], tmxʷulaxʷ... quand on le décompose, cela signifie la sphère des choses vivantes qui tournent et tournent", explique Wilfred "Grouse" Barnes, un ancien de la tribu syilx.
Le tmxʷulaxʷ (terre) n'est pas seulement un être vivant, il est aussi au cœur de la scène culinaire de la région. Vous pouvez sentir le goût de la terre lorsque vous mordez dans une pêche juteuse mûrie au soleil. Vous pouvez voir la générosité de la terre en vous promenant parmi les vignobles enracinés dans les sols anciens ou en conduisant les vergers et les fermes pendant la saison des récoltes.
Toute cette abondance prend vie grâce à l'ajout de siwɬkʷ (eau), de x̌iyáɬnxʷ (soleil) et de beaucoup d'amour de la part des agriculteurs, viticulteurs et arboriculteurs locaux qui sont passionnés par ce qu'ils font.
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