S'il est souvent facile d'ignorer les scènes culinaires de certaines villes au profit de leurs équivalents plus établis, vous vous rendriez un mauvais service en passant à côté de celle d'Edmonton. Avec une scène culinaire qui ne cesse de se développer, ancrée dans la célébration des ingrédients locaux et régionaux, attendez-vous à trouver un reflet honnête des valeurs et des talents de ses citoyens.
Nous avons dressé une liste de dix endroits qui méritent d'être ajoutés à tout itinéraire cet été, qu'il s'agisse de restaurants, d'expériences de dégustation ou de tout ce qui se trouve entre les deux. Attachez vos ceintures, c'est parti !
RGE RD
Avec une philosophie du museau à la queue et un menu composé d'ingrédients provenant directement de la ferme, RGE RD vous invite à « manger hors des sentiers battus » pour goûter aux saveurs locales des Prairies. Ce qui a commencé comme une série de dîners à la ferme s’est depuis transformé en une expérience gastronomique mettant l’accent sur la boucherie en carcasse entière et la cuisine au feu de bois, illustrant clairement une éthique axée sur le lien entre les clients et l’origine de leur nourriture.
Ne manquez pas de jeter un coup d'œil à The Butchery située juste à côté dans un espace de type marché. On y propose des produits issus de la cuisine et de la communauté, en s’appuyant sur des liens solides tissés avec les agriculteurs au fil des ans pour continuer à connecter les clients avec ce qu’il y a de meilleur. L’expertise derrière le comptoir et des viandes issues d’un élevage durable vous y attendent !
Bernadette's
Il y a un nouveau venu dans le quartier et il raconte une histoire qui existe depuis longtemps. Nommé en l'honneur de la grand-mère du chef Scott Iserhoff, cet établissement de 23 places s'ajoute à la scène gastronomique d'Edmonton et sert des plats indigènes « saisonniers, traditionnels et politiques ».
Le duo mari-femme à l'origine du Pei Pei Chei Ow, une cuisine à emporter et de restauration axée sur l'alimentation et l'éducation autochtones, aujourd'hui fermée, apporte à cette nouvelle entreprise une hospitalité intime, des vins naturels et du bon temps.
Originaire de la Première nation d'Attawapiskat, dans le nord de l'Ontario, M. Iserhoff puise son inspiration culinaire dans son éducation tout en incorporant des éléments et des ingrédients de l'Alberta. Le premier restaurant autochtone d'Edmonton vise à changer les perceptions sur ce que représente la nourriture autochtone, en particulier dans un contexte de haute gastronomie.
Bündok
On dit que partager, c'est prendre soin des autres. Lorsqu'un restaurant propose un menu accueillant et soigné composé d'assiettes saisonnières à partager, vous savez que vous êtes entre de bonnes mains, peu importe l'assortiment choisi. Contrairement à son nom, qui signifie « rural » ou « hors des sentiers battus », ce restaurant du centre-ville est idéalement situé près du quartier des glaces, et mérite qu’on pousse sa porte. Avec une carte de bières exclusivement albertaines et une sélection de cocktails à savourer, la créativité derrière chaque plat ne manquera pas de vous séduire.
The Moth Cafe
Ce refuge végétalien (et rempli de plantes !) met l’accent sur la nutrition et la saveur en s’approvisionnant en ingrédients de qualité et en minimisant les déchets. Il propose une sélection de produits végétaliens faits avec intention. Optez pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou même le brunch, et choisissez votre remontant : des thés médicinaux aux thés latte en passant par un assortiment tournant de kombucha, nous vous garantissons que vous repartirez nourri et prêt à explorer.
Olia Ristorante
Chaque ville a besoin d'un bon restaurant italien, et le chef Daniel Costa fait en sorte que le sien soit le choix évident. Récemment rouvert sous un nouveau nom, l'ancien Uccellino continue de proposer un menu saisonnier inspiré des traditions culinaires italiennes. Cet espace minimaliste permet aux plats de briller et contraste visuellement avec un autre concept de Costa à côté : le bar Mimi aux accents rétro. Faites une sortie et passez par les deux. Vous savez que vous allez passer un bon moment !
The Monolith
Des créations fermentées en barrique vous attendent au The Monolith de Blind Enthusiasm Brewing Company, une installation consacrée aux bières à fermentation spontanée et mixte. Plus de 400 fûts fermentent activement à la fois, ce qui constitue l'un des plus grands programmes de fermentation spontanée d'Amérique du Nord.
Ce processus s’inspire de la bière Lambic, un style belge qui fait appel aux levures sauvages et aux bactéries présentes dans l’air plutôt qu’à une levure spécifique contrôlée utilisée pour la fabrication de la bière. Il en résulte une saveur distincte, généralement aigre, funky (dans le bon sens du terme) et acidulée, avec souvent l’ajout de fruits pour une seconde fermentation. Bénéficiant de la richesse d’une des régions céréalières les plus productives au monde ainsi que de l’approvisionnement en fruits canadiens, ces brassins offrent un véritable goût du terroir.
Visitez la salle de dégustation et réservez une visite pour voir et goûter ce processus de brassage !
Happy Beer Street
The Monolith est en bonne compagnie puisqu'il fait partie des dix brasseries artisanales (et ce n'est pas fini !) qui composent 22 blocs de la 99e rue. Appelée affectueusement Happy Beer Street, cette rue des brasseries abrite Bent Stick Brewing, The Monolith, Ale Architect, Campio, Odd Company, Longroof Brewing Co., Southbound Brewing, Omen Brewing, Sea Change Brewing Co. et la première brasserie artisanale d'Edmonton, Alley Kat Brewing Co. Il n'est pas étonnant que ce corridor soit connu comme le cœur brassicole d'Edmonton.
Delavoye Chocolate
La scène canadienne du chocolat « bean-to-bar » ne cesse de se développer, et Delavoye Chocolate en est un ajout remarquable. Offrant une gamme de tablettes d’origine unique ainsi que des créations d’inclusion soigneusement pensées, il s’agit d’un chocolat fabriqué avec intention.
Le café sur place propose une sélection de boissons chaudes et glacées, des pâtisseries et du chocolat à boire européen garni d'une guimauve grillée faite maison.
Le chocolat artisanal est fait pour être dégusté et discuté. Nous vous recommandons de vous inscrire à une dégustation de 90 minutes associant le chocolat fabriqué dans leur petite usine à une sélection de fromages ou à un verre de vin, afin de découvrir une toute nouvelle synergie de saveurs.
Participez à une visite gastronomique à vélo avec Urban Pedal Tours ou Food Bike Tour
Si vous vous êtes déjà demandé à quel point des groupes de personnes apparemment très heureuses s'amusent en pédalant ensemble sur un engin en forme de U, la réponse est : beaucoup. La bonne nouvelle, c'est que vous pouvez vous aussi ressentir ce sentiment de joie pure à Edmonton en montant à bord d'un vélo de fête. Plusieurs itinéraires sont disponibles, dont l'un mène à Happy Beer Street. Tout le monde y gagne, si vous voulez notre avis ! Des tournées de brunch aux tournées de fête, Urban Pedal Tours a tout ce qu'il faut pour vous.
Si l'idée de pédaler avec 14 autres personnes ne vous attire pas, optez plutôt pour un Food Bike Tour à deux roues. Vous serez guidé vers divers arrêts locaux et aurez accès aux coulisses de certains des meilleurs chefs de la ville, tout en traversant la pittoresque River Valley. Les arrêts changent tous les mois, avec une foule de partenaires locaux qui reflètent le paysage culinaire varié d'Edmonton.
Sirotez un verre de bière en fût sur le tramway de High Level Bridge
Si vous voulez vraiment goûter aux produits locaux, The Common organise chaque semaine une fête de la bière en fût à bord du tramway historique High Level Bridge. En partenariat avec une brasserie locale différente chaque semaine (et nous avons appris qu'il y en a beaucoup) deux fûts spéciaux de bière artisanale sont tirés lorsque que vous empruntez l'ancienne chemin du fer du Canadien Pacifique, avec vue sur la vallée de la rivière. Quelle meilleure façon de voir (et de boire) ce qu'Edmonton a à offrir !
Prêt à explorer Edmonton ?
Des brasseries locales au chocolat artisanal, en passant par des menus qui célèbrent les histoires et les ingrédients du terroir, il est clair que les expériences culinaires ne manquent pas à Edmonton. Suivez votre curiosité et découvrez les saveurs de la ville, interprétées par une communauté culinaire dynamique qui les incarne pleinement.
