Il est bien connu que la scène gastronomique de la Colombie-Britannique mérite que l'on s'y attarde. Étant donné la proximité d'environnements sauvages allant des paysages de montagne aux rivières et aux océans, et sa position de point de rencontre d'influences culturelles couvrant le monde entier, la province a beaucoup à offrir en termes d'expériences culinaires et de boissons.
Nous mettons en lumière des établissements appartenant à des autochtones à travers la province, qui contribuent de manière éclatante à ces scènes gastronomiques régionales. Ces restaurants proposent des plats et des ingrédients traditionnels importants pour les Premières Nations qu'ils représentent, ainsi que des versions modernes de classiques, le tout interprété dans une optique très délicieuse. En célébrant leurs traditions culinaires uniques, chaque plat devient une manière de revendiquer et de réaffirmer des saveurs, comprises et transmises par ceux qui les connaissent le mieux.
Plongez, le meilleur reste à savourer !
The Osprey Nest Social House and Eatery
1205 Borland Rd, Williams Lake
Magnifiquement situé sur les rives du lac Williams, dans le territoire traditionnel de la Première Nation de Williams Lake, The Osprey Nest est un lieu chaleureux et accueillant, idéal pour se retrouver autour d'un café, d'un déjeuner ou d'un dîner. Avec les classiques du brunch au menu, ainsi que des hamburgers et des bols très attrayants, vous risquez de revenir plusieurs fois pour faire le tour de la carte.
Numa Restaurant and Lounge
7777 Mission Road, Cranbrook
Situé sur le territoire traditionnel de la Nation Ktunaxa, Numa fait partie des plusieurs options offertes au St. Eugene Golf Resort, qui propose une vue pittoresque sur les Rocheuses. Le bâtiment principal, appelé Mission Building, est un ancien pensionnat autochtone qui a été repris sous la direction de la Nation Ktunaxa. Aujourd’hui, les visiteurs du complexe sont accueillis avec diverses commodités, un centre d’interprétation éducatif, ainsi qu’une cuisine décontractée au Numa, où l’on peut déguster aussi bien des burgers de bison et du banique qu’une charcuterie locale soigneusement sélectionnée.
Saltwater Bakery
5 Cow Bay Rd, Prince Rupert
Cette adresse incontournable de Prince Rupert, située sur le territoire de la Nation Gitxaała, est une véritable invitation à savourer les bonnes choses de la vie. Poussez la porte de la boulangerie à aire ouverte, où vous pourrez voir les boulangers à l’œuvre, préparant une variété de pâtisseries sucrées et salées, de pains artisanaux et de desserts décadents. Des produits locaux sont également disponibles sur place, ainsi que des crèmes glacées confectionnées avec des petits fruits et des confitures de la région.
Café Kekuli
Plusieurs emplacements : Westbank, Merritt et Kamloops
Avec le slogan « Ne paniquez pas... nous avons de la banique ! », vous pouvez être assuré que vous trouverez un endroit où manger dans la première franchise alimentaire autochtone au Canada. Présentement établie à trois emplacements dans l’Okanagan, Kekuli a été créé dans l'intention d'être un lieu de rassemblement. Le menu propose de la banique assaisonnée de diverses saveurs, le pain traditionnel étant également incorporé de manière créative comme base dans une multitude de plats allant des tacos aux desserts.
Salmon n' Bannock Bistro
1128 West Broadway, Vancouver, Colombie-Britannique
Situé sur les territoires traditionnels non cédés des Nations xʷməθkʷəy̓əm (Musqueam), Sḵwx̱wú7mesh (Squamish) et səlilwətaɬ (Tsleil-Waututh), il s’agit du seul restaurant des Premières Nations à Vancouver. Au menu, on retrouve du gibier élevé en plein air et du poisson sauvage, accompagnés d’une carte des vins bien garnie mettant en vedette la sélection du Nk’mip Cellars, le premier domaine viticole autochtone en Amérique du Nord. Il est recommandé de réserver pour profiter pleinement de cette expérience culinaire intime.
Troller's Fish & Chips
10 Wharf Street, Nanaimo
Ce paisible restaurant flottant, niché dans la marina de Nanaimo, vous mène directement à la source avec sa vue sur l’océan et son menu mettant en vedette le meilleur des prises locales, présenté dans un style simple et authentique. Le poisson frais, pêché dans les eaux avoisinantes, comprend du flétan, de la morue et du saumon sockeye. Au menu : le classique fish & chips (bien sûr !) ainsi que des viandes fumées maison. C'est une expérience gustative qui marie parfaitement la terre et la mer.
Envie d'en savoir plus ?
Ceci n'est qu'une fraction d'une liste très savoureuse. Rendez-vous sur le site d'Indigenous Tourism BC pour découvrir un large éventail de restaurants, de cafés, d'établissements vinicoles, de distilleries et de brasseries appartenant à des autochtones dans toute la province. Ces lieux de rencontre soutiennent la culture et la tradition de la manière la plus délicieuse qui soit !
