Ce qu'il y a de bien avec les villes sous-estimées, c'est que la scène gastronomique tend à être le reflet honnête d'un endroit qui reste fidèle à lui-même et qui tient ses promesses. À Winnipeg, cette intégrité s'étend aux bières artisanales de qualité fabriquées avec intention et vision.
Si la scène brassicole de la ville vous est relativement inconnue, sachez qu'elle mérite d'être découverte. Nous mettons en lumière huit endroits qui valent le détour, que vous vous promeniez dans le Exchange District, que vous passiez du côté de Confusion Corner ou que vous découvriez les trésors de la communauté francophone de Saint-Boniface. Ces brasseries sont des lieux de rencontre, ancrés dans leur quartier, où les habitués et les visiteurs s'arrêtent pour boire une pinte et passer un bon moment.
Si c’est le style que vous cherchez, vous êtes au bon endroit. Mais il faut savoir que les bases de cette brasserie reposent avant tout sur le savoir-faire, la maîtrise et une vraie envie (et capacité !) de brasser de la très bonne bière.
La brasserie porte le nom du célèbre navire Nonsuch, un petit bateau qui, en 1668, a entrepris avec succès un voyage à la recherche de routes commerciales à travers l'Atlantique, ce qui a conduit à la création de la Compagnie de la Baie d'Hudson.
Cette microbrasserie à majorité métisse est située dans l'Exchange District, un centre historique axé sur la culture et le théâtre. Elle est fière de son modèle de distribution belge, qui consiste à servir les bières dans des verres de taille différente en fonction de leurs caractéristiques et de leur teneur en alcool, afin de mettre en valeur la meilleure expression de chaque brassin, le tout assorti d'excellents hamburgers.
Rendez-vous dans le quartier franco-manitobain de Saint-Boniface et préparez-vous à vous immerger dans une salle de dégustation lumineuse qui vous fera vite oublier le froid si vous vous y rendez pendant les mois d'hiver. Cette brasserie familiale a créé sa propre version du paradis avec une offre solide allant des classiques aux brassins plus expérimentaux. Attendez-vous à trouver des radlers exclusifs à l'été et des IPA houblonnées dans ce lieu caché qui donne sur la Seine.
Les amateurs d'IPA se réjouissent, c'est l'endroit pour le houblon ! Après des années de brassage maison passionné et avoir remporté plusieurs prix, cette brasserie s'est établie à Fort Rouge avec une petite salle de dégustation et une terrasse qui s'anime pendant les mois d'été avec une rotation de food trucks et d'événements. Ce lieu socialement conscient et ouvert à tous est un incontournable de la communauté brassicole locale.
Situé près du bien nommé Confusion Corner, vous vous régalerez une fois que vous aurez trouvé votre chemin.
De multiples expériences de fermentation ont lieu ici, avec un mélange unique de bière, de vin et de cidre, tous produits sur place. Grâce à des méthodes de brassage traditionnelles remontant à l'époque médiévale, la bière est brassée dans de grands fûts artisanaux appelés "foeders", un processus qui prend plus de temps à se dérouler.
Le terme "low life" ici fait référence au liquide qui reste au fond du tonneau et qui est utilisé pour inoculer le lot suivant avec les souches de levure et de bactéries restantes, à l'instar des levains ou du petit-lait utilisés pour fabriquer un nouveau lot de fromage fermier.
Ne manquez pas de découvrir le Snack Haüs, nouvellement ouvert à l'intérieur, qui propose des plats préparés par le talentueux Dustin Pajak, avec un mélange de snacks et de petites assiettes.
Fières d'être la seule brasserie de la province (et l'une des rares au Canada) détenue et dirigée par des femmes, cette équipe s'y connaissent en matière de fabrication de bière de qualité.
Après avoir parcouru le monde pour apprendre et perfectionner leur art, elles ont commencé par une série de pop-ups et de brassages sous contrat dans la ville. Ils ont finalement ouvert leur propre espace et un restaurant à côté, nommé à juste titre Next Door, et ont remporté le prix de la nouvelle brasserie de l'année en 2023 lors de la remise des prix annuels du Canadian Brewer's Choice Awards.
Arrêtez-vous pour le petit déjeuner, le déjeuner et le 5 à 7, ou prenez une pinte et savourez l'hospitalité de votre voisin.
Pour découvrir la région des chalets de Winnipeg, rendez-vous au marché de la rue Hargrave où vous trouverez de ce classique de Kenora, en Ontario, qui vous donnera envie de vous détendre et d'ouvrir une Lakeside Kolsch sur le quai. Cette bière s'est fait un nom, et certains disent que leur Original Pils est la meilleure pilsner de la ville. Vous pouvez ensuite choisir de parcourir la halle gourmande pour goûter davantage à ce que la ville a à offrir.
Cette brasserie a commencé par se donner pour mission de produire une très bonne bière, ce qu'elle a finalement réussi à faire avec le lancement de la 1919 Belgian Pale Ale. Cette mise au point et cette précision ont depuis été appliquées à toutes les bières qu'ils ont eues en rotation au fur et à mesure qu'ils continuaient à se développer.
Située dans l'Exchange District, dans une ancienne sellerie, la brasserie récupère la chaleur du processus de brassage pendant les mois d'hiver pour chauffer l'espace. Aujourd'hui, vous pouvez opter pour un brassin saisonnier ou pour un classique de leur carte, comme la 1919 susmentionnée.
Si vous recherchez une bière profonde, la Grandpa's Sweater Oatmeal Stout est certainement l'option la plus douillette, surtout pendant les journées fraîches où vous avez envie de rester à l'intérieur. Les propriétaires ont littéralement construit la brasserie de leurs propres mains et proposent une sélection de lagers classiques, de petits lots expérimentaux et de cocktails à base de bière.
Vous êtes à la recherche de votre prochaine bière ?
Winnipeg compte de nombreuses brasseries locales qui vous permettront de déguster des listes de bières élaborées avec intention et des espaces conçus comme des lieux de rassemblement et de rencontre. Que vous soyez à la recherche d'une bière ou d'un espace commun pour passer du temps avec vos amis et votre famille, ces endroits ont été conçus pour passer un bon moment en gardant la qualité à l'esprit.
Rendez-vous sur le site de Tourism Winnipeg pour découvrir d'autres options pour vous mettre de bonne humeur et déguster de délicieuses bières. Le plus difficile sera de décider par où commencer !
