Pjila'si Unama'kik | Bienvenue au pays du brouillard
Jukuwe'. Mijisi. Amalka. | Venez. Mangez. Danse.
Joignez-vous à nous pour un voyage culturel et culinaire à travers Unama'kik (l'actuelle île du Cap-Breton).
Une célébration des traditions alimentaires, des récits et des liens des Mi'kmaq
Embarquez pour un riche voyage culturel et culinaire qui donne vie aux traditions, aux saveurs et aux histoires du patrimoine mi'kmaq. La journée commence par une visite immersive à Eskasoni Cultural Journeys, où les participants profiteront d'une expérience culturelle guidée et d'un festin mi'kmaw traditionnel. Le repas comprend des viandes de saison rôties à la flamme, des produits locaux sauvages et un gâteau à la mélasse réconfortant avec du beurre d'érable, le tout servi dans un cadre qui honore les pratiques ancestrales de la communauté.
En soirée, les invités se réuniront à la Forteresse de Louisbourg où le chef Geordy Marshall, Bear Clan, Eskasoni, présentera un festin à table longue de plusieurs plats qui met à l'honneur les ingrédients, les traditions et les histoires des Mi'kmaq transmises de génération en génération. Vous serez accueillis par une cérémonie de purification et par des chants et des danses traditionnels avant de passer à table pour un dîner inoubliable accompagné de boissons artisanales locales. Chaque plat est présenté par le chef, qui partage l'esprit et l'histoire qui se cachent derrière les saveurs.
Après le dîner, les hôtes sont invités à poursuivre la soirée avec des libations, de la musique en direct et des récits d'Emma Stevens, Graham Marshall et Beverly Jeddore, des artistes locaux talentueux, à la taverne Storehouse sur le site.
Cette expérience vous invite à écouter, à apprendre et à partager un repas qui évoque l'esprit du lieu.
Veuillez noter que le nombre de billets est limité pour l'expérience complète (Eskasoni et Forteresse) - il n'y en a que 52 disponibles - 345 $ + taxes et frais.
Des billets pour le dîner seulement sont également disponibles au prix de 270 $ + taxes et frais.
Date
Le 27 septembre 2025 de 09h30 -
21h30
Lieu
Expérience du matin :
Centre culturel d'Eskasoni
1 Goat Island Trail, Eskasoni, NS B1W1A1
Dîner :
Lieu historique national de la Forteresse-de-Louisbourg
200 Kennington Cove Rd, Louisbourg, NS B1C 2L2
Prix
Expérience complète (voyages culturels Eskasoni + dîner) - 345 $ par personne + taxes et frais (seulement 52 billets disponibles !)
Transport facultatif aller-retour en bus de Sydney aux deux expériences - 50 $ par personne
Dîner seul - 270 $ par personne + taxes et frais (98 billets disponibles)
Comprend tous les repas, les accords avec les boissons et le pourboire.
Il s'agit d'un événement réservé aux plus de 19 ans.
La langue de l'accueil
Le titre de cet événement rend hommage à la langue mi'kmaq - la voix vivante de la terre, de ses habitants et de leurs histoires. Ces phrases sont porteuses de chaleur, d'accueil et de connexion.
Pjila'si Unama'kik (ip-jee-ill-ah-see oo-nah-mah-geek) signifie "Bienvenue au pays du brouillard", connu aujourd'hui sous le nom d'île du Cap-Breton. Unama'kik est l'un des sept districts traditionnels de Mi'kma'ki, la terre ancestrale du peuple Mi'kmaw.
Jukuwe'. Mijisi. Amalka. (joo-goo-weh. mee-jih-see. ah-malk-gah) signifie "Venez. Mangez. Dansez". Il s'agit d'une invitation à se rassembler pour célébrer la nourriture, l'histoire et la communauté.
Ces mots reflètent l'esprit de l'expérience que nous allons créer ensemble. Nous vous encourageons à répéter ces mots avec curiosité et respect. Un guide de prononciation et un enregistrement audio seront distribués lors de l'événement pour vous aider à vous engager plus pleinement.
Reconnaître la voie de la réconciliation
Le lieu historique national de la Forteresse-de-Louisbourg se trouve sur le territoire traditionnel non cédé des Mi'kma'ki, un lieu dont l'histoire complexe et souvent douloureuse a été façonnée par la colonisation, les déplacements et les injustices systémiques permanentes. Aujourd'hui, alors que nous marchons sur le chemin de la vérité et de la réconciliation, cet événement offre une chance de s'engager dans les traditions alimentaires des Mi'kma'ki - traditions qui ont nourri les communautés et soutenu cette terre pendant des millénaires.
Grâce à l'art et aux récits de leaders communautaires talentueux, nous souhaitons célébrer la résilience, le savoir et la créativité des cultures indigènes. En découvrant ces expressions traditionnelles et contemporaines de la cuisine mi'kmaq, les visiteurs sont invités à engager un dialogue constructif sur l'histoire de la terre et sur le rôle que joue la nourriture pour relier les personnes, les communautés et les cultures sur la voie de la réconciliation.
Chef Geordy Marshall
Geordy Marshall est un chef cuisinier de 34 ans du Bear Clan à Eskasoni, en Nouvelle-Écosse. Diplômé de l'Institut culinaire du Canada en 2023, Geordy allie une formation classique à des racines culturelles profondes pour créer des plats qui nourrissent à la fois le corps et l'esprit. Son parcours culinaire a toujours été guidé par la communauté - façonné par les enseignements des aînés, les valeurs de la nation mi'kmaq et des années de bénévolat lors d'événements locaux.
La passion de Geordy pour la langue mi'kmaq et la revitalisation culturelle va de pair avec son parcours dans la cuisine. Élevé avec les connaissances de ses grands-parents, de ses aînés, de ses tantes, de ses oncles et de sa famille élargie, il apporte un esprit de respect, de gratitude et de guérison à chaque plat qu'il prépare. En tant que descendant de survivants des pensionnats, il suit un chemin de guérison continue, non seulement pour lui-même, mais aussi pour Msit No'kmaq (Toutes mes relations).
Menu
Amuse Bouche
Crostini à la cuisse de homard et aux herbes salées
Un crostini croustillant au beurre d'ail rôti couronné d'une délicate cuisse de homard et agrémenté d'herbes salées maison, un clin d'œil aux ingrédients mi'kmaq et aux traditions de conservation de L'Acadie.
Entrée
Salade L'acadiecoise
Une célébration de la terre et de la saison en Mi'kma'ki : de la laitue Boston tendre et du trèfle sucré (lorsqu'il est en fleur), superposés avec des oignons et des carottes marinés et carbonisés, du maïs rôti sur le feu, de la courge ou de la citrouille rôtie, des haricots verts et des haricots aux yeux jaunes. Le tout est garni d'un œuf à la coque et d'anguille cuite au four (ou de pétoncles saisis lorsque l'anguille est rare), agrémentés de zeste de citron et de beurre et finis avec une vinaigrette à l'érable, inspirée par les arbres qui ont nourri notre peuple pendant des générations. Servi avec des petits pains frais et croustillants.
Plat principal
Homard confit au beurre composé
Succulent homard lentement poché dans un riche beurre artisanal infusé d'herbes sauvages, de zeste de citron, de jus de citron et d'aromates, servi avec des pommes de terre Mala et mélangé au beurre composé signature. Servi avec des petits pains chauds et croustillants pour un final parfait.
Dessert
Feuilleté Pkwimano'mi
Une pâte feuilletée dorée et feuilletée remplie de pkwimano'mi - sauce aux myrtilles et à l'érable - et recouverte d'une crème fouettée veloutée aux épices et à la vanille. Un doux hommage à la mémoire, à la tradition et à l'amour.
Chronologie
8h30 - Départ du bus des hôtels de Sydney, transport vers Eskasoni Cultural Journeys
9h30 - 12h00 - Expérience à Eskasoni Cultural Journeys, y compris le déjeuner.
12h00 - Départ du bus d'Eskasoni, retour aux hôtels de Sydney.
12 h 45 - 16 h 30 - Temps libre, consultez le site Visit Cape Breton pour savoir comment occuper votre temps !
16 h 30 - Départ de l'autobus des hôtels de Sydney, transport vers le lieu historique national de la Forteresse-de-Louisbourg.
17 h 30 - 21 h 30 - Goût de L'nue'katik à la Forteresse de Louisbourg - un festin de plusieurs plats sur une longue table, comprenant une cérémonie traditionnelle, des contes et de la musique en direct.
21 h 30 - 22 h 30 Transport en autobus vers les hôtels de Sydney
Musique live et contes
Graham Marshall
Graham Marshall, batteur mikmaq, conteur, gardien du savoir et chercheur, est originaire de la communauté mikmaq de Membertou.
Il y est né et y a passé la majeure partie de sa vie. Graham est le cofondateur du Mikmaw Drum Group Sons of Membertou, dont l'album est disponible sur Spotify sous le label Smithsonian Folkways Recordings. Plus récemment, il s'est produit seul en voyageant à travers le monde et en racontant sa nation tout en chantant des chansons mikmaw.
Depuis plus de 30 ans, Graham se produit dans de nombreux pays et collabore avec différents musiciens. Il a aidé de nombreuses organisations à se former à la sensibilité culturelle et à l'histoire du peuple Mikmaw. Universitaire et chercheur reconnu, il travaille également dans le domaine de l'ethnomusicologie, contribuant à rapprocher les peuples indigènes du monde entier grâce à l'étude de la musique. Il s'est récemment produit à Washington DC, aux États-Unis, à Istanbul, en Turquie et à Wellington, en Nouvelle-Zélande.
Beverly Jeddore
Beverly Jeddore est "L'nu" de la Première nation Eskasoni. Mère de 4 enfants, grand-mère de 22 enfants et arrière-grand-mère de 6 enfants, elle vient d'une famille de 13 personnes et est la troisième plus jeune de sa famille. Elle a grandi avec des valeurs traditionnelles et catholiques. Beverly a été immergée dans la langue, les médicaments, les prières, les hymnes, la culture et les traditions à la maison. Elle a appris très jeune à être une danseuse traditionnelle et est devenue plus tard une chanteuse et une batteuse traditionnelle.
La famille Denny s'est produite dans divers endroits du Canada et des États-Unis. La famille s'est produite au Music & Dance Symposium à New York, aux Jeux du Canada au Cap-Breton en 1987, et en tant qu'hôte du National Dance Symposium en 2003,
Beverly a appris à chanter des hymnes lorsqu'elle a été choisie pour porter la voix d'une aînée bien connue, la regrettée Annie Cremo. Annie a raconté à Beverly qu'elle chantait pour la patronne Sainte Anne depuis l'âge de 14 ans ; en faisant un geste de la main, elle a pris sa voix et l'a placée dans celle de Beverly ; elle lui a demandé d'être sa voix. Beverly a immédiatement commencé à chanter des hymnes sacrés pour son peuple au Santewi Mawio'mi à Chapel Island et dans les communautés environnantes.
Beverly a obtenu une licence en éducation à l'UNB en 1984. Elle a commencé sa carrière d'enseignante à l'école primaire Eskasoni, où elle a travaillé pendant 28 ans. Elle a pris sa retraite en 2012. Beverly a repris le travail en 2016 en tant que technicienne de la langue mi'kmaq pour Mi'kmaw Kina'matnewey. Elle a élaboré plusieurs supports, créé des vidéos et écrit des chansons pour les apprenants, les enseignants et les parents afin de revitaliser et de préserver la langue mi'kmaq.
Emma Stevens
L'auteur-compositeur-interprète Emma Stevens, originaire de la Première nation Eskasoni en Nouvelle-Écosse, est une artiste dont la musique et l'activisme sont intimement liés à son héritage mi'kmaq. Profondément ancrée dans sa langue maternelle et ses traditions culturelles, Emma célèbre la force et la résilience de son peuple en fusionnant des thèmes traditionnels mi'kmaq avec des influences musicales contemporaines.
Le talent d'Emma s'est exprimé sur des scènes internationales, lors de grands festivals et d'événements importants, notamment deux réunions des Nations unies où elle a défendu avec passion les droits des populations autochtones et la préservation de leur culture. Son travail a été reconnu par des leaders mondiaux et des artistes de renom tels que Paul McCartney.
À l'automne 2024, Emma a sorti un nouveau single en l'honneur de la Décennie des Nations unies pour les langues autochtones avec le rappeur micmac Devon Paul, intitulé Voice of the Earth (Voix de la Terre). Emma est également un membre actif de "The EYM Project", un tout nouveau collectif qui se consacre à l'autonomisation des jeunes par le biais de l'art et de la musique. Emma a récemment représenté le projet EYM lors de forums mondiaux au Mexique et en Égypte.
FAQ's
De l'alcool sera-t-il servi lors de l'événement ?
L'expérience à Eskasoni Cultural Journeys ne comprendra pas d'alcool.
L'expérience à la Forteresse de Louisbourg comprendra des boissons alcoolisées et non alcoolisées pendant le repas. Aucun alcool ne sera servi pendant les cérémonies d'accueil, conformément aux protocoles des Mi'kmaq.
Le transport est-il disponible ?
Pour les personnes qui participent à l'expérience d'une journée complète, un transport aller-retour en autocar est offert à partir du Hampton Inn et Suites de Membertou ou de l'hôtel Simon de Sydney pour un supplément de 50 $ + TVH, par personne.
Le transport pour les personnes participant uniquement au dîner n'est pas disponible.
L'expérience sera-t-elle annulée en cas de mauvais temps ?
Les expériences se dérouleront beau temps, mauvais temps, alors habillez-vous en conséquence. L'expérience à Eskasoni Cultural Journeys se déroulera en grande partie à l'extérieur. L'expérience à la Forteresse de Louisbourg se déroulera à l'intérieur et à l'extérieur. Veuillez vous habiller en conséquence.
Quel est le code vestimentaire ?
Nous encourageons les visiteurs à s'habiller confortablement et de façon décontractée.
Y a-t-il des possibilités d'hébergement à proximité ?
Nous avons le plaisir d'offrir des tarifs spéciaux au Hampton Inn by Hilton Sydney :
Hampton Inn by Hilton Sydney
60 Maillard St, Membertou, NS B1S 3W3
$199+taxes (deux lits queen)
The Simon Hotel Sydney
$189+taxes (1-bedroom king suite)
380 Esplanade, Sydney, NS B1P 1B1
L'événement est-il accessible aux personnes à mobilité réduite ?
L'expérience Eskasoni Cultural Journeys et le transport en bus ne sont malheureusement pas accessibles aux fauteuils roulants pour le moment en raison du terrain et des limitations de l'infrastructure.
Avec quelques modifications, le dîner à la Forteresse de Louisbourg est accessible aux fauteuils roulants. Bien que l'accès aux étages supérieurs et à certains petits espaces soit limité pour les personnes utilisant des appareils de mobilité, les principales zones utilisées pour l'événement sont accessibles, ce qui permet à tous les invités de participer confortablement à la programmation culturelle, aux récits et au festin à plusieurs plats. Des toilettes accessibles sont disponibles sur place.
Nous encourageons les personnes ayant des besoins en matière d'accessibilité à nous contacter avant d'acheter des billets sur le site events@culinarytourismalliance.com afin que nous puissions garantir une expérience aussi confortable et inclusive que possible.
Pouvez-vous prendre en compte les restrictions alimentaires ?
En raison du style et de la nature de nos repas et afin de respecter les normes de qualité les plus strictes, nous ne pouvons répondre qu'aux demandes des végétariens et des personnes sans gluten. Nous ne pouvons pas répondre aux allergies aux fruits de mer. Vous aurez la possibilité d'indiquer cette information lors du paiement si cela s'applique à vous ou à votre groupe.
Quelle est la politique de remboursement ?
En raison de la nature des événements, aucun remboursement ou crédit ne sera accordé si le participant n'est pas en mesure d'y assister. Toutefois, les billets peuvent être transférés à quelqu'un d'autre. Veuillez nous contacter à l'adresse suivante events@culinarytourismalliance.com avec les informations concernant le nouvel invité au moins 24 heures avant l'événement, ou dites à l'invité ou aux invités utilisant votre réservation de donner votre nom à l'arrivée.
Si un événement est reporté en raison de circonstances indépendantes de notre volonté, nous le reprogrammerons et tous les achats seront honorés pour la date de l'événement reprogrammé.
