Joignez-vous à nous pour cette expérience culinaire exclusive au Navy Hall, un bâtiment historique
Une soirée où l’on partage un repas et des histoires
Offrez-vous une soirée culinaire inoubliable dans la chaleur historique du Navy Hall. Nous vous invitons à découvrir l’alliance entre l’histoire et la cuisine moderne, où le chef anichinabé de renom, Joseph Shawana, présentera un souper gastronomique de plusieurs services, mettant en valeur la richesse des traditions culinaires et les ingrédients de saison de son héritage. Chaque plat sera soigneusement accompagné d’un vin exceptionnel de Southbrook Vineyards, pour une expérience gustative harmonieuse.
La soirée est conçue pour susciter communauté, connexion et célébration. Les convives dégusteront une succession de mets raffinés — des canapés savamment préparés et une soupe de saison réconfortante à un plat délicat de poisson d’eau douce, pour se conclure par un dessert ludique et raffiné. Chaque service sera présenté par le chef et le sommelier, qui partageront les histoires et l’inspiration derrière les ingrédients.
En raison de la nature de l’expérience, nous ne pouvons répondre qu’aux demandes pour accommoder les régimes végétariens ou sans gluten. Nous ne sommes pas en mesure de répondre à d’autres demandes d’ordre alimentaire.
275 $ par personne + taxes et frais
Comprend tous les plats, les accords et le pourboire.
Cet événement est réservé aux personnes âgées de 19 ans et plus.
Date
Le 29 novembre 2025 de 17h30 -
20h30
Lieu
Navy Hall, Fort George
305 Ricardo St
Niagara-on-the-Lake, ON
L0S 1J0
Prix
275 $ par personne + taxes et frais
Il s'agit d'un événement réservé aux plus de 19 ans.
Reconnaître la voie de la réconciliation
Navy Hall se trouve sur des terres dont l’histoire est complexe et douloureuse, marquée par la colonisation des peuples autochtones et par les déplacements, la violence et les injustices systémiques qu’ils ont subis. Dans le parcours vers la vérité et la réconciliation, voici l’occasion d’explorer les modes alimentaires autochtones, de favoriser la compréhension et les liens et d’honorer les traditions millénaires de ce territoire.
À travers l’art et les récits de ces cheffes talentueuses, nous voulons célébrer la résilience, le savoir et la créativité des cultures autochtones. En découvrant ces expressions traditionnelles et contemporaines de la cuisine autochtone, les convives sont invités à engager un dialogue constructif sur l’histoire du territoire et sur le rôle que joue la nourriture sur la voie de la réconciliation, dans le lien entre les peuples, les communautés et les cultures.
Chef Joseph Shawana
Le chef acclamé Joseph Shawana est Odawa, membre de la Confédération des Trois Feux. Il est né et a grandi dans la réserve indienne non cédée de Wikwemikong, sur l’île Manitoulin en Ontario. À travers sa cuisine authentique, riche en saveurs et empreinte de sens, Joseph cherche à reconnecter les gens aux traditions alimentaires autochtones et à favoriser une plus grande appréciation de la culture et de l’histoire autochtones, grâce à l’influence de son mentor, un chef doublement étoilé Michelin.
Son approche et ses techniques précoloniales ont fait de Kūkŭm Kitchen l’un des meilleurs restaurants au Canada. L’établissement a remporté le premier prix aux Ontario Food Awards dans la catégorie Cuisine du monde et, en 2021, Joseph a reçu le prestigieux titre de Chef de l’année Glenfiddich. En tant que fondateur de Ziigwan Indigenous Culinary Experiences et premier Guide culinaire et alimentaire autochtone au Centennial College, Joseph s’engage à faire découvrir les traditions culinaires autochtones à toutes les communautés, notamment à travers son travail auprès des ambassades canadiennes en Europe.
Aujourd’hui, Joseph siège au conseil d’administration de NATIFS, agit comme ambassadeur culinaire autochtone en Allemagne par l’entremise de la Food Embassy Berlin, et prépare le lancement d’un nouveau concept de cuisine de rue intitulé Niichii’s Street Eats.
Menu
Canapés en circulation
Filet de phoque poêlé avec betteraves confites et beurre aux pousses d’épinette
Taco de rue des trois sœurs avec maïs rôti, haricots et courge avec assaisonnement tajin à l’érable et de queso sur une tortilla de maïs
Champignons sauvages braisés dans des branches de conifères dans une pâte feuilletée
Accord mets-vin : Vin mousseux, Triomphe Rosé, Southbrook Vineyards
Entrée
Pozole d’élan braisé ou soupe de courge et de canneberges (végan)
Accord mets-vin : Pinot noir Triomphe, Southbrook Vineyards 2021
Plat principal
Perche poêlée avec succotash de maïs sucré et crème de champignons lactaires à odeur d’érable légèrement fumés
Accord mets-vin : Chardonnay Musqué Whimsy, Southbrook Vineyards
Dessert
Pouding aux champignons lactaires à odeur d’érable ou sorbet aux aiguilles de pin
Accord mets-vin : The Anniversary, Southbrook Vineyards
Une invitation à revenir au Fort George
Grâce à nos partenaires de Parcs Canada, chaque invité recevra également un billet d’admission gratuit au lieu historique national du Fort George, valide pour la saison 2026.
Découvrez ce fort du XIXᵉ siècle magnifiquement reconstruit, qui a joué un rôle crucial pendant la guerre de 1812. Parcourez les quartiers des officiers, les casernes et les blockhaus; écoutez les récits des soldats et des civils; et plongez dans l’histoire grâce aux interprètes en costume et aux démonstrations interactives qui font revivre l’époque.
Cette invitation exclusive est l’occasion parfaite de revenir explorer l’un des sites historiques les plus importants du Canada sous un tout nouveau jour.
Un cadeau spécial de Niagara Parks
Un cadeau exclusif de Niagara Parks : chaque billet comprend l’entrée gratuite à leur toute nouvelle attraction, Niagara Takes Flight.
Le pré-spectacle immersif met en lumière les origines géologiques du Niagara ainsi que les récits des premiers peuples autochtones de la région. Ensuite, envolez-vous dans une aventure multisensorielle palpitante qui combine une technologie de simulation de vol de pointe à des vues aériennes à couper le souffle. Ressentez le vent, la bruine et le mouvement tandis que vous survolez des paysages mondialement célèbres, pour vous connecter, réfléchir et explorer les véritables histoires du passé du Niagara.
Musique live et contes
Ron Thomas
Ron Thomas est originaire des Six Nations, en Ontario. Il est fier d’appartenir à la nation Seneca et à la famille du clan de l’Ours.
Ron a baigné dans un environnement où sa langue maternelle était bien vivante, ce qui lui a permis de développer un lien profond avec sa culture et sa langue. Il exprime son immense gratitude envers les aînés qui ont généreusement partagé leurs connaissances et leurs enseignements avec lui. Il a approfondi ses connaissances culturelles en fréquentant l’école privée d’immersion Gawę:niyo, fortement enracinée dans la culture, les rites et les traditions spirituelles des Hodinohso:ni.
À 15 ans, Ron a été nommé gardien de la foi en chef de la maison longue des Seneca à vie. Il remplit toujours cette fonction prestigieuse avec respect et humilité.
En plus d’assurer un leadership culturel, Ron est un secouriste dévoué depuis 1997. Il a travaillé pour les services d’incendie et d’ambulance des Six Nations et demeure l’un des seuls ambulanciers paramédicaux en soins avancés de la communauté. Il est notamment une des rares personnes capables de prodiguer des soins d’urgence en langue Hodinohso:ni.
